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第四百一十八章 酿酒

他们的工作依然保留,就像没有发生过这件事情一样。旬谌和小鱼虽然不解,但还是答应照办。

    至于商务方面。制‘药’好办,只要我教授制‘药’技能即可,因为其实淡泊本身就是npc,而且智力很高,所以很容易就成了制‘药’学徒,而且他很有天分,升级非常快。只要他继续做下去,很快就会成为制‘药’师的。

    当然在淡泊学会制‘药’之前,我们还是首先在秦广镇开起了一个兄弟‘药’铺,我要求‘药’铺我们四个兄弟平分股份,结果受到他们一致反对。说制‘药’是我教的,一笔启动资金也是我掏的,他们只是帮忙,能占股份就不错了,怎么能占这么多,所以我必须占60%股份,他们三个平分剩下的40%。其实由于秦广镇我说了算,所以土地和铺子基本没掏什么钱,也就是一批买草‘药’的钱,几个金币而已。不过既然他们这么要求,我也不勉强。我现在对金钱没有什么兴趣,因为即使我有一座金山我也没地方‘花’,在鬼界汉生赚的钱永远都没办法‘弄’到现实世界上去。所以我决定‘药’铺的利润90%充做镇上的财政收入,10%用来和兄弟们喝酒,结果我这些兄弟都同意。

    一批销售的是我用批量制‘药’制造的一批中小‘药’瓶,当然比系统的‘药’铺卖的稍微便宜一点,而收购草‘药’的价格也要高一点。这是上面我家‘药’铺的生存之道。由于鉴定店没有人管理,所以暂时没开,总不能我每天就鉴定装备其他事情不做。

    酿酒就难办多了,虽然大闲喜爱喝酒,但是酿酒他是一无所知。我只好把酿酒的步骤一一写明。当然我们酿的是白酒,而且是蒸馏酒,也就是俗称的烧酒。既然我们酿酒是为了销售,自然要比市面上的酒要好,不仅口感好,而且度数要高许多。现在市面上能买到的酒都是米酒。就这因为供不应求还兑了水,怎么能不淡。所以我们就要酿白酒,而且是蒸馏酒,一炮打响我们的品牌。

    酿酒的一步是制曲,所谓曲就是发霉的谷物,而发芽的谷物称为蘖,蘖当然也能酿酒,但是效果没有曲好,我们自然不用。制曲先做曲模,曲模由木制成,1尺见方,厚2寸。将原料(如面粉)加入适量的水,‘揉’匀后,填入其中,用脚踏紧,使其形状固定,然后再在专‘门’的曲室内,保持一定的温度、水分和sh度情况下培养微生物。在上面何老板他们就是这样做的。

    这便是块曲制法,酿酒‘性’能较好的根霉菌在块曲中能生存并繁殖,这种菌对于提高酒‘精’浓度有很重要的作用。块曲的使用更适于复式发酵法(即在糖化的同时,将糖化所生成的糖分转化成酒‘精’)的工艺。而我们采取的就是复试发酵法。

    酒曲制好,就可以进行二步,蒸煮粮食。根据酒曲的发酵能力,在粮食拌入比例不同的酒曲,经过蒸煮至半熟,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的三道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。晾晒粮食的地面有一个专‘门’的名字,叫晾堂。经过晾晒的粮食就可以进入酒窖了,酒窖就像一个个大酒缸。内壁和底部都用纯净的黄泥土涂抹,窖泥厚度10厘米以上。酒窖里进行的是酿酒的四道程序,对原料进行后期发酵。经过窖池发酵老熟的酒母,酒‘精’浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒‘精’浓度的白酒,采用俗称天锅的蒸馏器来完成。这就是酿酒的五道程序,蒸馏。在基座上架着巨大的天锅,天锅分上下两层,下面的锅里装酒母,上面的锅里装冷水,基座上柴火旺盛,蒸煮酒母,含有酒‘精’的气体被上面的冷水冷却,凝成液体,从管道流出,这就是蒸馏酒。

    我所知道的制酒工艺就是如此,何老板的“凝香”就是这样造出来的,但是我们要想真的制出好酒来,那不是一件容易的事情,只能把程序都写清楚,得让大闲去慢慢建造酿酒设备,以及慢慢试验,这就不是一天两天能成功的了。

    新世界高度模拟现实世界,就连微生物也被模拟了,所以发酵酿酒才成为可能。