林红色指南》中收录了全世界各地的餐厅，每年会对餐厅进行评分，而被收录在《米其林红色指南》中的餐厅，则被称为米其林餐厅，里面包括了高档餐厅还有一些街头小吃。但其中真正优秀的餐厅，是被授予星级的米其林星级餐厅。
米其林公司会雇佣来自酒店餐饮行业的专业资深人员，米其林会对他们进行专门严格培训，米其林也有着一套专业的评判标准，每一项都按标准来。今天我就将部分标准在这里给大家解读，希望大家以后会有所对照。
第一颗星是颁给餐厅食物的品质,多出来的星星则要视餐厅服务的品质、装潢、餐桌摆设、餐具的精美程度、上菜的顺序、以及酒窖的大小和贮藏的品质来决定的。
当餐厅获得一颗星之后，要投资相当可观的金钱在人员训练、器皿摆设和各种酒藏等方面，才可能获得第二颗或第三颗星星。
概括说来，能否获得星星要从五方面进行评选，餐厅所使用的原材料的素质、烹饪时采用的技术、不同味道是否很好地融合、烹饪的一致性和创新性，以及是否物有所值……”
西蒙尼的口才不错，给在场观众讲述了自己在评审餐厅过程中遇到的问题。
那些原本有潜力的餐厅，却因为一些细节没有到位，导致与米其林餐厅擦肩而过……
“我们的评定过程非常严格，通常都是由多个监察员共同决定的，如果一个监察员发现了一家不错的店，往往要去反复光临好几次，才敢往上一级提交报告，而接下来会有其他的监察员再次去认证，如果意见不统一，那么一切就要重新来过，一家一至两颗星的餐厅往往要经过每年次的反复检查才能有答案，三星的则要更多……”
西蒙尼的发言长达两个半小时，有很多干货，下面的听众听得很认真，因此这场分享会，效果出奇好。
“原来米其林餐厅这么难得！别提上星了，就是拿到必比登美食家标志，难度也极大。”
“想当一名米其林星级厨师太难了，难怪有人说三星厨师是一个厨师毕生奋斗却难以实现的目标。”
西蒙尼结束了自己的介绍，坐回自己的座位。
唐骑凑过去朝西蒙尼点头致意，“你刚才的演讲很精彩，仿佛给我们打开了一个全新的世界。”
西蒙尼的目光越过了唐骑，扫向了乔智，“米其林餐厅虽然是很多餐饮行业者的目标，但对某些人好像不是。”
乔智有点意外，暗忖这大鼻子刚才的表现挺好，演讲水平不错，分享的一些餐饮标准，对自己也有所启发。
乔帮主如今将太多精力放在食物上，对环境营造和服务标准，的确没有下过狠功。
他考虑以后在建分店的过程中，可以借鉴米其林餐厅的标准，补充一下自身的不足。
但这家伙的口气，好像打算搞事情。
唐骑也察觉到意思不对劲，笑道“您好像有些误会。”
西蒙尼摇头，“我可没有误会，我看过一篇新闻报道，乔先生好像在公众场合说，自己不会接受米其林指南的评审，认为米其林不过如此。”
乔智皱眉，自己说过这个话吗？
好像是说过……
大概的意思是，自己对评选米其林餐厅没有太大兴趣。
倒不是觉得米其林的牌子没影响力，只是觉得做餐厅要更纯粹一点。
米其林餐厅的审核体系太复杂，每年都要接受监督审核，何况梅菱一直在推动乔帮主美食榜单，米其林指南严格意义上是竞争对手。
乔智轻声说道“每个人对米其林餐厅有不同的态度，我之所以提出不申请米其林餐厅的观点，并不是我对米其林不屑一顾，相反带有很高的敬意。但每个人都有自己的目标，米其林餐厅并不是我的目标，仅此而已。”
乔智依然将自己摆在高高在上的位置，西蒙尼冷笑，“我会让你知道米其林餐厅有多么专业。”
童磊坐在西蒙尼的右手边，时刻关注着他的反应。
会议还没结束，两人就开始大眼瞪小眼，唇枪舌战，你来我往。
乔智和西蒙尼果然爆炸了，令童磊心花怒放。
他没想到西蒙尼如此强势，也没想到乔智如此直接，没有给西蒙尼面子。
乔智现在的身份不一样，他是青年厨师协会的会长，怎么可能在米其林的一个评审员面前丢了尊严？
一场好戏，即将登场。
西蒙尼会用刁钻苛刻的评论，将乔帮主食堂贬低地一无是处。
而乔智在他的口诛笔伐下，注定跌下神坛。
少了一只拦路虎，自己的道路将会更为畅达。 。