林远玄轻轻道：“火锅虽好，但有一点一定要记住，每次用餐时间，比如是中饭，同一桌的使用不要超过三次。
通常一间铺子有两百张桌子，也就是一次饭点不要超过六百桌，极限值就是六百桌，刻上六百个牌子。
每一次用餐完了，记得把所有的煤渣都收走，里面的煤也重新换上去，这些煤的使用也要严格依着我定下来的规矩。
不要嫌麻烦就多放，这件事怀礼一定要盯着些，因为煤放多了容易燃烧不充分，那就会产生毒气。
所以我让你们把煤粉放入盒子中，每次填煤的时候，只能加一盒，少一些不要紧，但千万别多了。”
越怀礼认真应了一声：“少爷放心吧，我一定依着少爷的意思去办。”
郑南儿想了想道：“怀礼，这几，你先去请一些跑堂的二，每家铺子不少于二十人，一人负责十张桌子……
似乎有些少了，那就请四十人，每人负责五张桌子，提前先培训起来……培训这个词真好，郎君总是能到重点。
还有就是每家铺子也得请几名厨子，以备不时之需，正好以前骆家也做过酒楼，我认识不少厨子，这几你跟着我一起去拜访一下。
跑堂的工钱也不能少了，要高于别人家的酒楼，每人一月六两银子，但一定要安分良善之人，最好再请几名侍卫，负责安全。”
林远玄对于郑南儿越来越满意了，她的这些理念与后世倒是相合，还好成了他的人。
王东在一侧轻轻道：“少爷，侍卫这方面我有办法。”
“我也有办法。”肖正扬声道。
林远玄看着两人，点头道：“那你们看，肖正先来。”
肖正轻轻道：“我在江湖中有不少的朋友，我所在的帮派也有很多人，我可以让他们来京城出力。”
林远玄看了秦胜男一眼，肖正所在的帮派就是当年她收服的，现在依旧对她忠心耿耿。
秦胜男一脸傲地看了他一眼，林远玄笑了笑道：“王东，你再来一。”
“少爷，大周军一般是十五岁服役，军籍是终的，一旦有战事就得上战场，但通常到了五十岁就可以退役了。
毕竟军籍是世袭的，有人退了就可以让自家孩子顶上，大周律法规定，一家人之中不出三个军人，所以家里孩子多的，老兵在四十岁之前退役的也樱
大周能始终保持精猛，也恰恰是因为这样的屯兵方式，使得军队中的青壮较多，也留下了劳力，家中的耕种交给老人来做。
一般的家庭家中至少都有四子，出三子之后，还余一子帮衬着老兵一种耕种，这样一来，土地有人种，打仗有人打，不会生乱。
所以我觉得可以请来一些老兵，那些四十岁的人体还算是健壮，再加上他们打了二十多年的仗，手很强，经验丰富，还在青壮年之上。
而且他们都经过军队的洗礼，服从命令，把他们汇聚起来，一定是令行止，很容易管控，这比江湖人要好一些。”
王东扬声道，他虽然不太喜欢话，但却是到零子上。
林远玄点零头，大周这种屯兵制倒是极好的，不至于每家每户的男丁都阵亡了，留下了后备力量。
“王东，那就依着你的方式去请人，每一家铺子请十个人，可以让他们跑堂，一个月的工钱可以比其他人多出一两银子，每月七两。”
林远玄扬声道，目光中一片飞扬。