过颜色就可以分辨出当时的温度，知道了这些规律以后，看上去颇有难度的一个烤全羊，对于一个专业厨师来说就不算什么难题了。
毕竟，在专业厨房里，负责烤制东西的一般都是烧味档里工作过一两年的学徒就可以胜任，这可比在灶上控制火候容易的多。
另一边婆婆带着儿媳在准备晚上别的配菜，应姚远的要求，其他的菜品都是以素菜为主了，除了蘸酱菜大丰收以外，还准备了凉拌苦苦菜、蒜蓉柳芽、炸花椒芽等等野菜，每样一大盆，另外还有农家拌豆腐、炸花生米、白切羊肝、野葱炒鸡蛋、炸小河虾、炸小河鱼等下酒好菜。
农家院里条件真的很有限，准备这些菜都没有办法考虑什么菜式搭配，就主打清口、下酒两个主题。
婆婆烙得一手好烙饼，把厚厚的一摞金灿灿的烙饼装在笸箩里，看着就有食欲，每桌一大盆棒茬子粥，外加一盆辣椒拌咸菜疙瘩，便是整个晚上的主食了。
这么一餐饭绝对是惠而不费，老黄估算着成本，心里已经乐开了花，没想到眼前的这位小姚看着年纪不大，绝对是个爱吃、会吃的主儿，以后上了烤全羊，剩下的配菜按这个标准准备，那可就省老鼻子钱了！
姚远还在那边叮嘱着：“你们以后可别完全按照这个来，烤全羊席上还得增加点小炒之类的，要么顾客又是烤肉又是生冷的凉菜，吃上去会不舒服，根据你们的手艺每一桌增加两三样小炒，这就完美了！”
老黄又是信服地点点头，伸手给姚远递过来一支烟，毕恭毕敬的双手给点上：“小姚师傅，今天算是我们遇见贵人了，学会了这门烤全羊的手艺，估计以后生意就好做多了。”
“别，黄师傅别这么说，其实你们看过一遍就知道了，烤全羊的门槛很低，是个人看几遍都能学会，你们如果能做火了，我估计周围的邻居们肯定会有样学样，到时候竞争起来生意可能也不是你想的那么好做，但您记住了，烤全羊想做好了可不太容易，真得在料水、酱料上好好下下功夫，都做到位了，再把味道保持住，什么人跟咱竞争都不怕。道理我能给你说不少，实际操作起来还得看您自己的手艺啦。”
小黄守着炉子转动着烤羊，脸上被熏得黑中带红，却一点都不以为苦，乐呵呵地答道：“您可放心吧，刚才你兑那个酱料的时候我都把面酱、豆酱、蒜肉辣酱、还有五香粉什么的比例都记下来了，再做也不会改样的，就您说的那个料水我也想明白了，回头多实验一下，肯定错不了！”
姚远欣慰，小黄是个肯用心的，他的回答正好抓住了烤羊码味的关键。
“不过姚师傅，人家烤羊好像都得用孜然，您今天怎么没用呀？”便给烤羊刷酱，小黄便抓紧时间问问题。
“孜然跟羊肉是绝配，平常人都爱用，但孜然的味道又非常霸道，一旦加进去就会把别的味道都给遮掩了，咱们不是准备了孜然嘛，等羊肉快出炉的时候，根据客人的口味再决定加不加更好。”姚远回答。
其实是他每天守着民族村，已经把孜然的味道闻的够不够的了，今天碰到了现杀的活羊，就想先尝一尝羊肉的本味儿。
厨子嘛，有权利根据自己的爱好决定出品的口味。
水里的运动最消耗体力，尤其是在山里冰凉的河水里，玩得挺痛快，但是饿的也非常快。
已经有人早早的上岸，慢腾腾地往回走了，边走边回味中午的柴锅炖大骨头，幻想着晚上还能像那样饱饱地吃顿肉。
快到农家院的门口，就看见溪水中整箱、整箱的瓶装啤酒泡在里面，酒瓶上已经挂了露珠，抬头看院子里，烟雾缭绕，一股子烤肉的异香直往鼻孔中钻。
“我草、我草！我闻着像是烤羊肉！”陈雷反应快，闻到味道分辨了一下，便拔腿往里跑。
院子当中还是那三张大圆桌，不过好像比中午的时候，桌椅的摆放更加整齐了些，圆桌正中摞的高高的各种各样的瓜果梨桃，看着就诱人，水果边上则是金灿灿的一笸箩烙饼，桌面上花花绿绿已经摆满了各种菜肴。
顾不上仔细看桌上到底都摆了些啥，先四下寻找那个烤肉香味的来源。
就见院墙边上多了一个怪模怪样的大烤炉，烤炉边有人在忙碌，看到陈雷进来，有个孙子双膀一叫力，举起一个钢管焊成的架子，架子上面一只硕大的、枣红色的、散发着油光和霸道香气的烤全羊！
举着铁架子的孙子一脸嘚瑟在那里大声喊道：“怎么样？我就问你爽不爽？！”