粘好芙蓉鱼花之后，李逸往每朵芙蓉雨花的花蕊处撒了一小撮金黄的虾子，随后就将蟹斗放进了一个浅口的盘子里。
依次做了五份后，李逸就停了下来。
蒸箱中，鱼胶已经蒸好了。
李逸将鱼胶取出后，散了会儿热气，就将装着蟹斗的盘子放了进去。
重新设定温度，将温度控制在100℃，压力也选择标准的1个大气压。
随后，李逸将蒸制时间设定为20分钟后，就开启了蒸制。
电蒸箱的柜门上是玻璃，可以看到里面的情况。
赵金麦好奇的上前来看了眼，赞叹：“现在的厨房设备都好先进，居然都可以设置温度和压力了。”
“这种很早就有了，只不过是商用的，平时家里用不到。”
李逸笑道：“这种蒸箱控制火候更方便一些，如果在家里用蒸笼来蒸，就用最小的火，只要能上汽就可以了，这样可以最好的保留鱼花的造型。”
吴垒闻言，忍不住说道：“其实就算不做造型，就这么吃，应该也很好吃。”
“那当然了。”黄小明笑道：“用的都是好材料，又是蟹黄，又是长江三鲜，怎么做也不会难吃啊！”
眼看还要蒸二十分钟，刘艺菲就拉了下赵金麦，和她一起回去继续摘花瓣去了。
还剩几十朵花没摘，等她们摘完，刚好可以吃【芙蓉蟹斗】。
黄小明见状，也拍了拍吴垒：“鱼应该适应得差不多了，可以往缸里换了。”
储藏室里的那些鱼才是重活儿，两人恋恋不舍的看了眼蒸箱里的【芙蓉蟹斗】，就怀着干完活儿就能吃美食的心情，充满干劲儿的回去倒腾鱼了。
李逸也没闲着，灶台上的海鲜高汤已经熬好了。
他来到了案台前，将蒸好的鱼胶取了过来。
经过了将近一个小时的蒸制，鱼胶中已经充满了水分，重新膨胀成厚实的筒状，充满了韧性。
盘子里的渗出的水分，已经变得粘稠，那是鱼胶中蒸出的胶质。
拿过刀来，李逸将鱼胶外侧残留的油脂干块剃了下来，这是鱼胶腥味儿的主要来源。
跟着，他又将鱼胶仔细的清洗了一番，把所有杂质都清洗干净后，才将其切成了段，放在一旁备用。
汤桶中的海鲜高汤，已经熬了两个小时了，鲜味浓郁至极。
李逸关了火，用滤网将高汤过滤了出来。
把食材残渣放在一旁的盘子里，他重新把高汤倒回汤桶里，在一旁静置。
随后，他就取来了一块精瘦的里脊肉，用绞肉机搅成了肉末，又用刀背快速斩了一遍，斩成了肉泥。
此时，汤桶中的高汤上方已经凝出了一层油花。
找了个碗来，他用汤勺将上面一层油花都盛了出来。
这层油脂是海鲜高汤里精华中的精华，都是虾脑、蟹黄等部位熬出的油脂，鲜味极其浓郁，用来烧菜，煮面，放一点就会香得不得了。
将高汤油花撇清后，李逸将汤桶重新放上了灶台。
把肉泥放入高汤里以后，他就打开灶火，用最小火煨了起来。
和之前吊的高汤一样，这次他需要的海鲜高汤，也需要洗干净才行。
随着温度渐渐上升，汤中的杂质被肉泥吸附，高汤也变得清亮了起来。
等到李