只见煎过的这面色泽金黄，上面还有油泡泡在爆裂闪烁，由于面粉裹的刚刚好，所以鹅肝处于一种没有融化却又有融化感觉的状态，让人从视觉上就能体会到入口即化的口感。pb
台下成千上万观众，其中许多都是来自全国各地的大食，有老有少群英荟萃，即便普通人，也都是吃货和家庭厨师，见秦羽动作如此干净利落，对锅的控制妙到颠毫，都不由发出赞叹之声。
对面骆青颜的动作远没有秦羽吸引眼球，却非常流畅稳定，有种圆柔如意的感觉，一举一动仿佛暗合天机，返璞归真平淡中蕴含无尽玄机。
双面分别香煎三十秒，接下来秦羽竟然将鹅肝放进了预热好的烤箱之中，他这样做当然有这样做的道理，鹅肝切的比较厚，为了保证最佳色泽，就不得不缩短煎的时间，这样容易导致内部夹生，所以为了保证全熟，可以用烤箱对内部加温，这样做出来的鹅肝色泽是最棒的。
香煎鹅肝并不是一道特别花时间的美食，以焦糖芒果为底，斜放上热腾腾的鹅肝，最后以萝卜片和切成牙的新鲜无花果摆盘，点缀浓缩波特酒，整道香煎鹅肝就完成了。
擦擦手，秦羽看向对面，说来也巧，骆青颜也正好抬起头，两人目光相触，同时笑笑做了个请的手势。
主持人语气高昂渲染气氛，万众期待热情高涨，期待着究竟谁的前菜更胜一筹。
不分先后走到评审席，将各自的香煎鹅肝放下，静静等待评审做出评判。pb
五位评审都是来自全国各地星级餐厅的行政总厨，其中资历最老的一位，更是曾经在迪拜的帆船酒店担任过行政总厨，而且得到过米其林勋章，在国内厨师界绝对堪称泰斗。
“后生可畏啊，这两道香煎鹅肝至少色香形上已经做得非常好，我先从小秦的开始品尝吧。”泰斗级林总厨满意地点点头，拿起餐刀切下一块鹅肝，连同一小块焦糖芒果一起送入口中，甫一入口，布满沧桑的脸庞立刻漏出满意的笑容，眼睛都眯成了月牙形。
“大家一起吧，无论谁胜谁负，我国餐饮业后继有人，幸哉哈哈哈！”大笑声中，身宽体胖的杨总厨也开始品尝。
“口感醇厚，酒香绵绵，棒，太棒了，这白葡萄酒简直运用的妙到颠毫，即便让我来做，恐怕也不会更好，厉害厉害，好吃好吃！”
“绵密细腻，入口即化，口感绝佳，火候把握的恰到好处，几乎可以说是一秒都不多一秒都不少，现在的年轻人，简直厉害，比我们那时候厉害多了。”
“酸甜平衡，恰好和鹅肝相得益彰，解腻开胃令人胃口大增，更期待接下来的主菜，这无花果也选的非常好，当季出当季用，小伙子思维很活跃嘛，不错不错。”
五位评审都分别品尝了两种香煎鹅肝，无一例外都给出了相当高的评价，总而言之就是都很美味，想想也对，这都是决赛了，双方都是精英中的精英，而且都已经全力以赴，怎么可能不好吃？